Mutkaton kinkkukiusaus

Kinkkukiusaus (4-5 hlö:lle)

1 kg eli pussillinen peruna-sipuli-sekoitusta
300 g palvikinkkuleikkeleitä leikattuna pieniksi palasiksi
Mustapippuria ja suolaa
1-1,5 tl tinjamia
1-1,5 tl Herbes de Provence -maustesekoitusta
1 kourallinen herkkusieniä pilkottuna palasiksi
2 dl ruokakermaa
Koristeeksi tuoretta rukolaa silppuna

Vuoraa vuoka leivinpaperilla. Laita hyvä kerros peruna-sipuli-sekoitusta pohjalle. Lado vuokaan puolet kinkkupalasista ja herkkusienistä ja kuivista mausteista. Lisää sitten toinen kerros perunaa, kinkkua, herkkusieniä ja mausteita. Lopuksi vielä kerma. Ripottele päälle juustoraastetta. Paista 200 asteessa (kiertoilma) 30-45min niin että pinta on ruskea ja perunat pehmeitä. Nautiskele rukolasilpun kanssa.

Viikon nopeimmat

"Tehää jotakin nopeeta" tarkoittaa meillä tosi usein vihreitä papuja ja jotakin sekalaisesti vaihtuvaa kaveria niille :) Tämä viikko on ollut pikkaisen huono kotikokkauksen saralla.. mutta viikonloppua jo odottelen että pääsisin lepäilemään univelkoja kovasta yskästä ja tekemään ehkä jotakin mukavaa keittiössäkin.

Lapsuuden herkut (osa I): kalapuikkoja ja valkokastiketta

Voi että oli mukava uutinen kun äiti aina silloin tällöin kertoi, että oli tehnyt lempiruokaa. Tämä ruoka on yksi niistä, joita olisin voinut syödä melkein kuinka paljon vain :)

Kalapuikkoja ja valkokastiketta
(2-3 henkilölle)

Keitä 4-5 perunaa
Laita kalapuikot pannulle käristymään
Keitä kovaksi 3 kananmunaa

Valkokastike:
3 rkl voita
4 rkl vehnäjauhoja
5 dl punaista maitoa
suolaa
ripaus muskottipähkinää
ripaus valkopippuria

Sulata rasva kattilassa ja lisää vehnäjauhot sinne. Lämmittele hetki. Lisää sitten pikkuhiljaa maitoa vispilällä sekoittaen ja anna kiehua hetkisen miedommalla lämmöllä, mutta sekoittele ja seuraa ettei pala pohjaan. Mausta valkopippurilla, suolalla, muskottipähkinällä.

Sekoita keitetyt puolitetut perunat sekä puolitetut kananmunat valkokastikkeen joukkoon. Kastike nautitaan rapeapintaisten kalapuikkojen kanssa.

Olipa mukava huomata kuinka hyvää se yhä edelleen on :) Tutut saattaa ihmetellä kuinka tällainen ruokavalinta meni meillä täällä ruokakunnassa läpi.. Toinen puolisko kieltämättä suhtautui hyvin skeptisesti, mutta kyllä se alas meni hyvällä ruokahalulla - kananmunia vältellen tottakai. Sain kuitenkin palautetta siitä, ettei anoppini ole Koskaan sekoittanut tällä lailla mitään kastikkeen joukkoon, että mahtaakohan tuosta mitään tulla :) :)

Hunajaiset leipäset

Harva napostelu pysyy herkkuna vuosia ja vuosia, mutta nämä vuohenjuustotäytteiset ruisleivät on ehdottomasti aina aika ajoin pyöräytettävä. Nyt saatiin herkutella niillä siskoni luona.

Tarvitset:
pieniä ruisleipäpalasia
vuohenjuustoa
pursotettavaa hunajaa

Paista leivät uunissa niin että juusto sulaa ja saa vähän väriä. Lisää hieman hunajaa vielä uunin jälkeenkin juuston päälle.

Omenasta hilloksi

Mökin omenoista tehdään joka vuosi paaaaljon hilloa

Vuosi sitten tein omenahillokirjoituksen. Nyt viikonloppuna oli taas omenasoseen keittelyn aika, samalla ohjeella.

1) pese ja kuori omenat 2) ota pois siemenkodat, paloittele 3) huuhtele ja laita 10 l:n kattilaan, lisää 1,5 dl vettä pohjalle 4) hauduta omenoita kunnes ovat pehmenneet (menee tunteja) 5) riko tehosekoittimella omenapalaset ihan sileäksi 6) lisää 1 kg hillosokeria ja kiehauta levyllä 7) purkita & pakasta 8) herkuttele talvipakkasilla lettujen ja puurojen kanssa, kakun täytteenä jne.

Vaivaton broisku

Pitkästä aikaa broilerin koipireisiä täysjyväriisipedillä. Riisiin saa makua, kun sen hauduttelee tunnissa tulevien broilerien alla uunissa. Täytin vuuan pohjan lihaliemivedellä hieman yli riisien. Lisäsin myös pikkaisen fondia ja voinapin matkaan. Paistelin 175 asteessa tunnin ja nautiskelin itsekseni kasvislisukkeen kanssa :) Vettä saa lisätä haudutusaikana pikkasen tilanteen mukaan..

IKEA-elämys lautasella

Kävin siskon perheen mukana IKEAssa, josta tarttui mukaan niitä perinteisiä ruotsalaisia herkkuja. IKEA-lihapullien ja -kermakastikkeen ensitesti kotona jätti hyvin positiivisen vaikutelman :) Näitä eineksiä nautiskeltiin sitten äitin puolukkasurvoksen ja uunissa tehtyjen rosmariini-tinjami-perunoiden kanssa. Suosittelen :)

Punainen kalasalaatti ja papuleviteleivät

Lohisalaatti ja papuleviteleivät

Sunnuntaipäivän salaatti pitkähkön treenin jälkeen oli keveähkön puoleinen. Salaattiin löysin kaapista, tammenlehtisalaattia, suippoa mietoa paprikaa, kurkkua, tomaattia ja savustettua lohta. Kastikkeena toimi hyvä oliiviöljy ja mustapippuri.

Leiville tehtiin hyväksi havaittu papulevite tällä ohjeella.

Kaalilaatikko

Tarvitset
800 g naudan jauhelihaa
pilkottua kaalia paistinpannullinen
1/2 mieto suippopaprika

2 dl täysjyväriisiä
mausteita (valkopippuria, suolaa, ranskalaista mausteseosta, siirappia)

juustoraastetta pinnalle

Munamaito:
n. 1,5 dl kermaa
1 rkl ranskankermaa
2 kananmunaa




Laita riisiä 2 dl keitinveteen liemikuution kanssa. Keitä ohjeen mukaan kypsäksi ja valuta vesi pois.

Laita tilkka öljyä ja pari dl vettä pannulle ja keittele kaalia niin että se pehmenee. Nosta kaalit sivuun. Paista jauheliha ja pilkottu paprika ja mausta. Sekoita kaali, keitetty riisi ja jauheliha-paprika yhteen munamaidon kanssa.

Mausta seos hyvin, laita pintaan siirappia, suolaa ja pippuria, mutta myös erilaiset yrttimausteet, ym. sopivat hyvin. Laita seos leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan ja peittele pinta juustoraasteella. Paista 200 asteessa n. 45 min, seuraa ettei pinta pala (leivinpaperi päälle jossakin vaiheessa).

Hääpäivänviettoa kaupungissa

Napsin muutamia kuvia muistoksi hääpäivänvietosta. (Katsokaapa kuinka kaunis sydämen näköinen mustikka oli rasiassa!)

Mies oli järjestänyt ihanan yllätyksen meille - yö hotellissa, aromaterapeuttista hierontaa ja rentoutumista iki-ihanassa Helsinki Day Spassa ja.. Chez Dominique (jonne saatiin jokin aika sitten lahjakortti siskoltani).

Chez Dominique on Suomen ainoa kahden Michelin -tähden ravintola. Ilta oli aivan huikea kokemus! Annokset oli oikeasti taideteoksia - ja ruoka valtavan hyvää. Edessä taisi käydä yhdeksän erilaista annosta tai kokin tervehdystä. Ja jokaiselle ruokalajille oli tietenkin oma erinomainen viininsä. Suosittelen lämpimästi käymään ravintolassa jos suinkin tarjoutuu mahdollisuus!

Chez Dominiquessa maisteltiin mm. rapua ja tillijäätelöä, parmesanjuusto-tuutti, ankan maksaa, lammastartaria ja minttuhyytelöä, vasikkaa, kanttarelleja ja perunakakkua, metsämansikoita ja vaniljakastiketta, kinuskia, macaron-keksiä... jne. :)